俗话说“一盘蟹，顶桌菜”，可知螃蟹乃食中珍味。每年的秋天，螃蟹最为肥美，是最适宜吃螃蟹的季节。螃蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁和维生素A等营养元素，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功效。想要将螃蟹吃得健康又美味，以下3招你可要记住了！

　　1、清洗螃蟹要仔细

　　一般，河蟹蟹体内外沾有大量的细菌，螃蟹的体表、鳃及胃肠道中不仅布满了各类细菌和污泥，而且还往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌。这些东西大量进入人体，会危害人体健康。因此，提前仔细清洗很重要。

　　先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

　　2、调料搭配很重要

　　吃螃蟹的时候搭配合适的调味料，不仅能增加螃蟹的鲜味，而且更有益健康。螃蟹味咸、性寒，烹饪鱼鲜虾蟹时放些姜，能起到解毒杀菌去寒的功效。或者将姜剁成蓉加入醋中，用蟹肉蘸着吃也有同样的作用。

　　紫苏叶性味辛温，有发表、散寒、理气之功效，在蒸螃蟹的时候，可以在下面垫一张紫苏叶，能解蟹毒，减其寒性，蒸熟后连蟹肉里也有淡淡的植物香气。

　　海鲜中一般会含有一些细菌、微生物之类的，吃螃蟹时，蘸上点醋，既可以减轻螃蟹的油腻感，而且还能起到杀菌提鲜的作用。米醋有浓浓的米香，陈醋滋味浓厚，浙醋清爽，白醋强烈，都是不错的选择。

　　3、合理搭配功效好

　　先用各色调味品将蟹肉腌制几分钟，然后将桔子肉、西柚肉放在盘中摆好，滴上一些橄榄油，就能做成蟹肉沙拉。不仅味道更加鲜美，西柚和桔子中含有丰富的维生素C及P，具有美白功效。

　　蟹有滋阴清热的功效，山药则具有养颜的作用，再配以有美白作用的西红柿，不仅味道鲜美，而且可以美容养颜。

　　蟹肉的蛋白质含量很高，一次性吃太多容易导致蛋白质摄入过量，增加肝肾负担，消化系统比较虚弱的人特别容易出现不良反应。因此，在吃螃蟹的时候最好搭配一些谷类等高纤维食物，肠胃功能好的人最好选择粗粮，反之可以选择吃米粥或者面条，既可以提高蛋白质的利用率，还可以减少胆固醇的吸收以及促进胆固醇的合理代谢，更有助于“养胃”。

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