西红柿有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。有很多人不知道西红柿生吃还是熟吃好，7种蔬果日常最防癌大蒜番茄榜上有名。

　　西红柿是生吃还是熟吃好？

　　有很多人在“西红柿生吃还是熟吃”的问题上争议不断，有些人认为生吃好，有些人认为熟吃好。专家说生吃和熟吃都好。

　　西红柿生吃的话可以摄入较多的维生素C，西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。

　　西红柿熟吃好的原因是西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素，必须在烹调中才能更好溶出，被人体吸收。

　　西红柿生吃怎么吃？

　　西红柿拌糖：

　　西红柿拌糖不仅能生津解渴、健胃消食、还能增强人的免疫力。

　　在天气炎热的时候来个冰镇拌糖西红柿更是天上人间的滋味！

　　但是有些人吃了西红柿拌糖会出现腹泻、腹痛等情况。这是因为螨虫喜欢吃糖，白糖不加热处理，撒在食品上，尤其是白糖拌西红柿，螨虫可以随西红柿进入肠道内生长繁殖。所以白糖要置于干燥通风处，不可长期储存。

　　西红柿熟吃怎么吃？

　　西红柿熟吃的话大家都常做的菜式是番茄蛋花汤，鸡蛋营养价值高，而且鸡蛋跟番茄是黄金搭档。专家说鸡蛋跟番茄一起烹饪能够最充分地溶出番茄红素。

　　番茄鸡蛋汤：

　　材料：

　　番茄、鸡蛋、盐、油、鸡精

　　做法：

　　1、番茄洗净切片。

　　2、鸡蛋打入碗内，加少量盐调匀。

　　3、锅中加少量油，烧热放入番茄炒一下。

　　4、加水烧开，开后再煮几分钟，使番茄汤味更浓。

　　5、加入鸡蛋液，加盐，鸡精适量。

　　6、装入汤碗内即可。