对于大众来说,饮食规律、营养均衡、用餐卫生,胃一般都不会有大问题。“养胃”的说法特别多,尤其是网传的各种养胃食物,来看看这些食物的实际作用到底如何吧。
1.大米粥
大米粥中主要是熬到糊化了的淀粉,蛋白含量低,几乎没脂肪,又是流食状态,消化速度很快,在消化功能较差时喝,胃不会有过重的负担。
所以,在觉得“吃不动饭时”或者连续“大鱼大肉后”,喝点清淡的大米粥调节饮食,对于胃是有一定益处的。
养胃建议
(1)不要常年以粥为主食
胃没有什么问题时,不要长期以粥为主食。
总是吃特别好消化的粥、软饭,胃消化其它食物的能力会退化变差。
(2)易反酸,不建议喝粥
粥的汤汤水水多、体积大,有些严重的溃疡患者或者有反酸问题(胃食管反流)的朋友,反而可能因为喝粥而难受。
2.小米粥
小米比普通大米所含的淀粉总量要少,易溶于水的糖分要高一些,相对来说是会好消化一点。
养胃建议
日常增加杂粮谷物
对大多数人来说,一日主食最好有1 / 3是粗粮杂粮。在没有胃不适的时候,经常吃一些小米、糙米、燕麦这类纤维更高、消化速度更慢的杂粮做成的杂粮饭或混合主食,促进胃功能提高,是不错的选择。
3.面条
面条养胃,道理和粥相似,而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条,越好消化。
养胃建议
(1)清汤煮面
尽量避免油腻。油汤煮面、炒面、拌面等,容易油腻了。
(2)南北有差异
吃米还是吃面更养胃,没有固定答案,因为遗传和饮食习惯,不同的人对米或面的消化吸收能力有差异,选择自己吃了以后更舒服的就成。
4.馒头
馒头不会让胃酸过多分泌。而且发酵馒头的过程,可以使部分淀粉转化成小分子糖,还有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉,利于消化。
养胃建议
(1)不多吃
主食过多,是容易引起胃胀和反酸的。
(2)试试烤馒头片
更高的温度有助于馒头中的淀粉充分糊化,变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。注意不要烤焦。
5.面包
少油少糖的普通白面包,和馒头相似。
但市面上的很多面包油脂太多,高糖高盐,吃多了还容易反酸,对胃没有益处。
烤面包干和烤馒头片相似。
养胃建议
少吃。
6.饼干
苏打饼干、消化饼干、养胃饼干……叫法很多,但不见得真有用。
(1)苏打饼干
添加了苏打粉(碳酸氢钠),碱性的苏打可以中和胃酸,又因为工艺的原因相对容易消化,常被推荐给胃病患者。
但是,通常苏打饼干的油脂含量不太低。作为加餐吃一点无妨,吃多了反而是负担。
(2)消化饼干
其实也是一类苏打饼干,流行于欧美。
注意一下包装上的免责声明:消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。
所以,不要抱有过大的期待。
养胃建议
尽量不吃。
7.山药
多糖对胃黏膜会有保护作用,而山药富含多糖。所以,说山药养胃,是有点道理的。
只是通过食物能够吃到的多糖的量,不见得达到了多糖在临床上的有效剂量。
其它像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等各种菌菇类食物,常被当作养胃食物,都和多糖含量高有关。
养胃建议
(1)挑对山药品种
选择多糖丰富的,也就是那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药,比如细细的铁棍山药。
另一类爽脆口感的、粗壮点的菜山药,多糖含量就少很多,适合拿来炒菜。
(2)别多吃
不管拿山药当菜吃还是替代主食吃,都不建议吃太多。
8.南瓜
像南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬,可以补充维生素A,帮助到细胞修复,而且合理烹调后比较顺口好消化,算是有一定的好处。
养胃建议
适量吃,做熟了吃。
想要靠多吃“养胃”的食物,把胃养好,是不可能的。有胃病,确诊之后,按医嘱治疗。
科学的饮食调理,指的是在整体饮食合理的基础上,避开误区食物,选择可能有益的养胃食物,这样才能给健康锦上添花。