内容提要：坚果是春节必备零食之一。干果类食品含糖量低，为10%~25%，脂肪含量为30%~36%。在人体内，糖每克产热4千卡，脂肪每克产热9千卡，因此干果类食品属于高热量食品。如果脂肪摄入量超过需要量，一方面，多余的热量可以转化为体脂储存起来，使体重增加，加重胰岛负担；另一方面，脂类物质在体内可以通过糖异生作用转化为葡萄糖和糖原，对血糖产生间接影响。
坚果是春节必备零食之一。干果类食品含糖量低，为10%~25%，脂肪含量为30%~36%。在人体内，糖每克产热4千卡，脂肪每克产热9千卡，因此干果类食品属于高热量食品。如果脂肪摄入量超过需要量，一方面，多余的热量可以转化为体脂储存起来，使体重增加，加重胰岛负担；另一方面，脂类物质在体内可以通过糖异生作用转化为葡萄糖和糖原，对血糖产生间接影响。
调查显示，每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克瓜子(去皮，包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡，都要比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含的热量高。半两干果的热量大约相当于一两主食，可以在总热量不超的情况下适量食用。一般来说，坚果类食品的摄入量以每天25克为宜，而且品种尽量多样化。
