内容提要：韭菜气味独特，与其所含的硫化物有关，这些硫化物能杀菌、增强免疫力；同时韭菜也含有丰富的膳食纤维，每100g含有1.4g不可溶膳食纤维，可以改善大便情况，但也不好消化。平素有胃病及消化不良者不宜多吃，素有阴虚内热、目疾、疮疡者亦不宜。
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：温阳补肾、益气和中
推荐人群：普通人群
材料：韭菜150g、豆腐2块、鲜虾100g(3~4人份)。
制作方法：韭菜挑除杂物，洗净，裁成3厘米左右小段；豆腐冲洗，划十字成小方块；鲜虾去壳，挑去虾线，去头尾，洗净，虾仁切两段。锅内加水及少量食油烧开，入豆腐及鲜虾，煮八分熟，加入韭菜，滚熟，加食盐调味即可。
汤品点评：
“春寒还料峭，春韭入菜来”，春季到了，韭菜性温，乍暖还寒的春季，吃点春韭以除阴寒正合适。趁着春韭上市，配合豆腐、鲜虾滚个汤，正好能温阳、健脾、益肾。
韭菜气味独特，与其所含的硫化物有关，这些硫化物能杀菌、增强免疫力；同时韭菜也含有丰富的膳食纤维，每100g含有1.4g不可溶膳食纤维，可以改善大便情况，但也不好消化。平素有胃病及消化不良者不宜多吃，素有阴虚内热、目疾、疮疡者亦不宜。
