美味食谱:鲫鱼汤煮冬瓜

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来源: 广州日报 作者: 编辑:李娜 2017-06-13 15:40:00

  鱼汤有时会带白色,是因为鱼汤在加热的过程中,脂肪和胶原蛋白等物质溶出的原因。如果加入姜片与少许胡椒,就可以提升汤的鲜味和去除鱼的腥味。

  材料:冬瓜400克,鲫鱼一条,草菇50克,葱段20克,姜片10克,盐、胡椒粉、花生油各适量。

  做法:冬瓜去皮去囊,切件备用;草菇洗净切片备用。鲫鱼处理好后洗净,开锅下油,爆香姜片,将鲫鱼煎至两面金黄,下适量开水,放冬瓜、葱段、草菇片,以盐、胡椒粉调味,煮至冬瓜软身后上碟即成。

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