这个季节，在市场的菜档上，苋菜几乎占据了蔬菜品种的大半边，广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍，苋菜的营养价值和食疗价值高，日常我们经常食用的苋菜，有红苋菜、白苋菜、野苋菜和马齿苋四个品种，从中医食疗的角度来看，这四种苋菜味甘，功能清热解毒，利尿除湿，通利大便。然后，根据不同颜色却也有各自特点——

　　红苋菜：性平，在清热的同时还有一定的补益和养血止血功效，尤其适合脾胃虚寒或者体虚的人食用。而且还因其富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高红细胞携氧能力，促进造血等功能，属于血虚体质或者有出血倾向疾病的人士适合多食的蔬菜。

　　白苋菜：口感比红苋菜更滑嫩，且有清肝解毒、凉血散淤的功效，对于暑热或者湿热导致的咽喉红肿等病症，白苋菜亦有一定的辅助治疗作用。

　　野苋菜：有清热解毒，利水去湿的功效。在四种苋菜中，野苋菜的食性最寒凉，清热解毒的功效最强。平素脾胃虚寒、体弱者不宜多吃。

　　马齿苋：性凉，入大肠经，尤其擅长清热利湿，解毒凉血。对于湿热泄泻或湿毒肠炎痢疾等病症是很好的药食两用之品。做菜入汤，马齿苋最好吃的是顶部的嫩芽部分。

　　白苋菜滚瘦肉汤

　　材料：白苋菜500克，蒜头5瓣，猪瘦肉150克，生姜3片。

　　制作：将蒜头、生姜片放进锅内爆香，加入清水1500ml左右（约6碗水分量）煮沸，依次加入瘦肉片和苋菜滚至熟，最后调入适量食盐和花生油便可饮汤食肉。

　　功效：清热解毒，利肠祛湿。（记者陈映平）