升糖快能量高 烤红薯别多吃

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来源: 中国妇女报 作者: 编辑:李娜 2021-01-05 09:35:23

内容提要:冬季又是满大街烤红薯飘香的季节。数据显示,煮红薯的升糖指数GI是77,烤红薯GI则直接飙升到94,接近葡萄糖(100),因为烤的过程中部分蔗糖转变成了升血糖更快的麦芽糖。因此,对于血糖高的人,建议首选煮红薯,但也要少吃。

冬季又是满大街烤红薯飘香的季节。数据显示,煮红薯的升糖指数GI是77,烤红薯GI则直接飙升到94,接近葡萄糖(100),因为烤的过程中部分蔗糖转变成了升血糖更快的麦芽糖。因此,对于血糖高的人,建议首选煮红薯,但也要少吃。吃红薯时最好搭配淀粉含量低、升血糖慢的食物,如叶菜、瓜茄类蔬菜以及鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质食物。

此外,血糖不高的人也不要吃太多烤红薯,除了升糖快外,红薯烤后失水,单位重量能量更高,吃完容易转化成脂肪堆积,让人长胖。此外,红薯中的膳食纤维被大肠微生物发酵后会产生气体,且其胃排空速度慢,容易刺激胃酸分泌,有些人吃了容易胀气和泛酸。

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