鱼松五花腩炒荞菜

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来源: 广州日报 作者: 编辑:李娜 2021-04-08 09:14:00

内容提要:五花腩切成薄片备用;鲮鱼滑以平底锅煎成薄饼后切约1厘米宽条状备用;荞菜洗净切段备用。开锅下油,爆香姜片,下五花腩后,加入荞菜大火翻炒片刻,放入鱼松,下豉油、糖、盐调味,炒匀后勾芡即成。

由于荞菜不吸油,因此要通过加入富含脂香味的食材,通过勾芡的手法增香。

材料:五花腩100克、鲮鱼滑100克、荞菜350克、姜片15克,豉油、糖、花生油、生粉、盐各适量。

做法:五花腩切成薄片备用;鲮鱼滑以平底锅煎成薄饼后切约1厘米宽条状备用;荞菜洗净切段备用。开锅下油,爆香姜片,下五花腩后,加入荞菜大火翻炒片刻,放入鱼松,下豉油、糖、盐调味,炒匀后勾芡即成。

 

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