吃蟹是从古至今国人的一大乐事。林妹妹说“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”；苏轼最爱“霜前之两螯”和“蟹微生而带糟”。不过，螃蟹虽好，也不是什么人都能吃，怎样吃蟹才健康？哪些人吃蟹要慎重？趁着蟹肥膏美，是时候一探究竟了。

　　螃蟹到底怎么吃最健康？

　　清蒸，是做螃蟹最佳的烹饪方式，可不损坏螃蟹的营养成分。此外，吃螃蟹时别忘了三个最佳搭档：生姜、醋和酒。因为姜具有散寒和解毒的作用，醋能去除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者结合起来可以保护肠胃。

　　吃螃蟹三点要注意

　　1.蟹要吃就吃鲜活的，蟹要现蒸现吃，不要吃生蟹和死蟹。吃不完，剩下的蟹一定要保存在干净、阴凉通风的地方并尽快吃完。

　　2.螃蟹一次不能吃太多，因其属寒性，特别是脾胃虚弱的人更应注意，一次吃一两个即可。

　　3.存放时间太长的熟螃蟹不能吃，因这样的螃蟹易被细菌污染。螃蟹最好还是现做现吃。

　　以下人群吃蟹要慎重

　　过敏体质者尤其是对海鲜过敏的人不能吃。

　　患消化道疾病的患者如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等。

　　肝肾疾病患者尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者。

　　痛风患者螃蟹的嘌呤含量为81.6mg/100g属于嘌呤含量中等的食物，痛风急性期患者禁食。

　　患高血脂、高血压等心血管疾病的患者因全蟹的胆固醇较高，有267mg，其主要存在于蟹黄中，蟹肉的胆固醇只有65mg，故建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，不吃蟹黄。

　　控制食量配点暖胃的

　　食用螃蟹需搭配暖胃之物，比如姜末、食醋、菊花酒，热热的饮一杯，才是人生至美之事，这样可以使得美味与养生兼得。

　　宝钗在《螃蟹咏》之中有这样一句诗文：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”。

　　酒、菊、姜，只一句，就点出吃螃蟹需要搭配的几种食蟹“小伴侣”，这与历来中医认为螃蟹性寒有关，也是这个道理。

　　而且，吃螃蟹容易“上瘾”，应该注意控制食用量，不要以为一只螃蟹里肉很少就可以吃很多，越是这样越容易吃多，螃蟹寒性太高，吃多了不利于身体健康。

　　健康享用螃蟹最好配点藕

　　秋季正是食蟹的好时节，但螃蟹性寒，肠胃不好的人过多食用后可能会出现不易消化、腹痛、腹泻等症状。现代医学认为，螃蟹胆固醇、嘌呤含量比较高，痛风患者食用后，个别人易引起痛风发作，所以也不建议此类人食用。

　　高血脂的人，如果要食用，建议别吃蟹黄。食用时，除了搭配生姜末、大蒜汁以外，最好多配点蔬菜吃。像应季的莲藕就不错。

　　莲藕具有健脾开胃，益血补心的作用。同时可以补充膳食纤维，降低胆固醇吸的收收。莲藕的吃法很多，可以做成鲜藕炖排骨，也可以做成藕肉珍珠丸子，也就是在藕肉丸子外裹上一层糯米，这样蒸出来的丸子不容易散。平时也可以熬点莲藕粥喝。如果嫌麻烦，莲藕生吃也不错。用开水烫一下，然后切成薄片凉拌就可以了。

　　“荷莲一身宝，秋藕最补人”。所以平时也可以将它作为秋季最佳保健食品食用。

　　参考：

　　健康时报《秋季食蟹好时节 健康享用螃蟹最好配点藕》

　　健康时报《吃螃蟹容易“上瘾”注意控制食量配点暖胃的》

　　北京青年报《螃蟹好吃也不是谁都能吃》