路边3块钱烤肠能放心吃吗

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来源: 央广网 作者: 编辑:李娜-健康频道 2024-03-11 10:04:10

  据中央广播电视总台经济之声《环球新财讯》报道,烤肠是很多人热衷的街边小吃,最近,“路边3元钱烤肠里究竟有没有肉”登上热搜。很多人认为,既然是烤肠,里面一定有不少肉;也有人认为,3元钱一根的烤肠几乎是纯淀粉。

  在北京市海淀区,很多便利店、小商超的收银处都有烤肠售卖,一般烤肠会放置在一个专用烤肠机里转动烤制,以备出售,而价格都是统一的3元钱。

  一家小商超的店主表示,3元钱烤肠一般都是从批发市场进货,进货价格大概一根2元钱。店主说:“开小店的肯定是从批发市场进货,不可能从超市进货,从超市进货价格较高。一根烤肠的进价大约2元。”

  另一家烧饼店的店主表示,店里的烤肠一般都是线上下单,由供应商统一送过来,进货价每根只需要1元钱左右。

  根据我国给火腿肠制定的国家标准,火腿肠的主要原料是肉,属于肉制品。火腿肠中加入淀粉主要是因为淀粉和肉、水分结合后会让火腿肠有更好的保水性和口感。而根据所含淀粉的多少,火腿肠被分为三个等级——特级、优级和普通级,淀粉含量越少,级别越高,口感越好,价格也相对较高。

  记者走访北京的中型和大型超市发现,目前超市里售卖的火腿肠都来自正规厂家,火腿肠的外包装上都标注了配料表以及淀粉含量。普通级的火腿肠淀粉含量在10%以下,优级的淀粉含量在8%以下,而特级的淀粉含量在6%以下,还有一些无淀粉产品,淀粉含量只有1%以下。

  从价格来看,超市里淀粉含量最多的普通级火腿肠一根也需要近3元钱,而路边3元钱烤肠的进货成本只需要1至2元钱。在没有外包装的情况下,单从成本价和口感来判断,确实让人疑惑,售价3元钱的烤肠里是否真的有肉呢?中国食品产业分析师朱丹蓬说:“第一,里面的肉含量少之又少,基本上是淀粉加一些食用明胶,看起来更加Q弹,好像有肉的感觉。第二,厂家会加少量的鸭肉,因为鸭肉在禽肉里是最便宜的。第三个,更加无良的产品里面可能什么都没有,只加了一些入味的香精。”

  近年来,很多消费者给火腿肠贴上了“添加剂多”“垃圾食品”“没营养”等标签。朱丹蓬认为,随着人们生活品质的不断提高,火腿肠市场亟需进行创新升级,来匹配未来不断变化的消费趋势。朱丹蓬表示:“目前,没有一个企业敢站出来做一个全新的火腿肠,因为整个火腿肠市场的大盘在萎缩,价格战非常激烈,所以谁也不敢迈出这一步。”

  对于消费者来说,应该怎么挑选火腿肠?路边的3元钱烤肠能买吗?朱丹蓬说:“消费者挑选火腿肠,首先要挑选大品牌,有食品安全的保障,而且国家对于特大型企业,特别是肉类企业的监管,相对比较健全、严格。第二,不提倡吃太多的火腿肠,因为亚硝酸盐对于人体有一定的影响,但是这种影响要达到一定的剂量,离开剂量谈致癌是不科学的。3元钱的路边摊烤肠不建议消费者消费,因为它的食品安全没有保障,而且一旦有食品安全隐患,取证会比较麻烦。”

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