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方便食品由于即食性强、价格适宜、方便卫生而受到许多消费者的欢迎，其质量也倍受关注。但是，甘肃省质监局三季度对方便食品的质量抽检结果显示，甘肃省市场上销售的方便食品有两成多不合格，细菌菌落总数超标和过氧化值不达标是影响方便食品质量的主要因素。
今年三季度，甘肃省质监局共抽检了15家企业的50批次方便食品，抽检的产品有方便面、饼干、膨化食品、油炸小食品、糕点、速冻米面和蜜饯等。在抽检的50批次样品中，有41批次产品合格，产品抽样合格率为82.0%。其中，生产企业的4批次产品全部合格，流通领域的产品合格率为80.4%。
细菌菌落总数和过氧化值是衡量食品新鲜度的重要指标。检验发现，有9批次产品的菌落总数、过氧化值和二氧化硫残留量不符合国家标准规定。2005年方便食品类产品质量监督抽查检验细则明确规定，卤制品的菌落总数≤750cfu/g，而兰州奥尔华超市有限责任公司经销的标称为“重庆市南岸正尚食品厂”2005年5月7日生产，规格型号为100g/袋的香卤豆干菌落总数实测值达到640000fu/g，为标准限量的853倍。据了解，这主要是企业超量使用添加剂，没有严格执行国家标准，食品的包装容器消毒不严造成的。
甘肃省产品质量监督检验中心食品室一位检验人员告诉记者，消费者一旦食用这种细菌总数、过氧化值和二氧化硫超标的方便食品会引起呕吐、腹泻和胃肠炎等消化道疾病。因此，消费者在选购方便食品时一定要选包装密封完好，商标、生产日期和生产厂家标注清楚的产品。食用前，消费者可通过感官鉴别其色泽、气味、形态、复水性和杂质性状，可通过眼看、鼻嗅、口尝等方法来鉴别品质的优劣。同时，方便食品应随吃随买，不宜一次购买过多，贮存时间不能过长，包装袋不要碰破。如有异味或霉变现象，应停止食用。
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