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流动摊贩销售的油条抽检全部铝超标。昨天，记者从上海市食药监局了解到，近期，该局对市售油条进行了专项监督抽检。结果显示，有一半的油条检测没有过关，其中采自流动摊贩的8件油条样品全部铝超标。
此次专项检查，对30件油条样品进行抽检。按照国家《面制食品中铝限量卫生标准》有关规定进行检测和评价后发现，共有15件不合格，合格率50%。其中，4件采自超市的样品全部合格；18件采自餐饮单位的样品中11件合格，7件铝超标。其余的全部来自流动摊贩。
面制食品中对铝含量有严格的规定。据悉，以面粉为原料，经蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中的铝含量应控制在一定范围内，而此次铝超标的油条均超出了相关规定。记者了解到，对于发现不合格产品的单位，食品药品监管部门已作出行政处罚。
食药监局食品专家指出，传统油条制作方法使用明矾做添加剂。明矾的主要成分是硫酸铝钾，其中含有较多的铝元素。据研究，长期摄入过多铝元素，会影响人体内钙和磷的正常代谢，降低免疫功能，增加患老年痴呆和骨质疏松的几率。
市食品药品监管局提醒，市民应避免到流动摊贩处购买油条等煎炸食品，以减少铝的摄入。
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