美国田纳西大学研究人员18日发表一份研究报告说,法式大餐中美味的鹅肝可能传播一种鲜为人知的淀粉样变性病。
这项研究由美国田纳西大学的艾伦·所罗门主导,研究人员用老鼠做实验,他们发表在《美国国家科学院院刊》上的文章说,“当老鼠被注射或喂食从鹅肝中萃取出的淀粉状蛋白,动物体内出现大量病态沉积物”。研究采用的鹅肝取自用强行喂食养肥的鹅,与法餐中采用的鹅肝相同。
所罗门说,动物实验结果显示,法式大餐中常用于制作鹅肝酱饼及其他菜肴的肝脏,可能使食用者患上淀粉样变性病。这种疾病还可遗传。