男性、女性的饮酒区别
酒的消费量是不断增加的，可能饮酒人群和饮酒量是在增加的。我们现在和其他国家很难比，不同国家是不同的，一些伊斯兰国家是很少饮酒的，如果和西方国家相比我们的饮酒量还不是很高。但是我们的特点是喝烈性酒、喝白酒比较多，世界上的其它国家喝高度酒的比例要少一些，这是我们国家饮酒的特点。总得来说男性喝酒多，女性喝酒少，现在在大城市中知识女性喝酒比例在上升，但是总的来说还是男性远远高于女性。
关于反式脂肪酸
我国国家没有反式脂肪酸消费的基础数据作为我们判断的依据。反式脂肪酸主要来源于植物油的氢化也就是人造奶油，或者叫酥油，这些油是氢化油，它产生的反式脂肪酸比较多。总的消费来讲，我们的脂肪大部分来自于食物中的脂肪和我们的烹调油，而烹调油基本上都是植物油，反式脂肪酸的含量很低。但是究竟居民反式脂肪酸的数据是多少还没有。总的来说不像西方吃人造奶油那么多，可能其他国家的立法已经明确说不能超过2%的界线，这方面有待于我们国家更多的数据积累。
糖尿病与糖
大家认为吃糖会得糖尿病，事实上并不是这样简单的问题，主要是和糖水化合物有关系，和遗传、体力劳动也有关系。从膳食结构来讲，我们食糖的摄入量非常少，不像西方吃那么多，我们大部分食品都是在家里做的，顶多上海人愿意吃甜口味，在做菜的时候放一两勺儿糖，我们没有把它做具体的限量。糖和食物中的其他碳水化合物都是一样的，吃糖也不会像吃米饭、馒头那么多，所以这里没有对它做特殊限量。现在对于糖尿病的预防，对于一些特殊人群来讲，不能用这个指南，这个指南是针对健康成人的，对于糖尿病病人应该在医生指导下严格执行他的特殊的指南，这个指南主要是针对健康人制定的一个标准。 |
