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《大长今》在讲述后宫的争斗由御膳厨房到御医部门同时，也为我们揭开这些不同部门内各种阶级的职务、生活，还穿插宫廷御膳的食谱、烹调方法以至配料的运用和食疗，到后来医学的针灸、穴位、用药详解其中利弊，那些尚宫们的切菜斩鸡手法和烹煮、试味等，在显示其资料搜集详尽、严谨和深入细致，让人叹为观止。
可以说，美食与医道是《大长今》的两大亮点，而且具体现实的指导意义，这跟以往电视剧里的信口胡诌，简直有天壤之别。所以有评论人士认为，《大长今》就是一本现实的美食与医道的教科书，虽有夸张之嫌，但实用性由此可见一斑。
和中国古典名著《红楼梦》一样，《大长今》剧中的御膳和药膳让观众眼花缭乱，差不多每集都有煮食的场面，那些驼酪粥、八卦汤、五籽粥、大白菜馒头，名目繁多。
《大长今》在港台播出后，其中大量的美食烹饪介绍，韩国的饮食之道，韩国的泡菜、海产素菜、酱缸等韩国饮食中的低糖、低脂肪、符合营养学要求的合理饮食文化也随着“长今热”走进千家万户。在台湾，热播时限量发行的礼盒珍藏版还赠送了韩国原装进口御用餐具组合(韩式汤匙、筷子)和八道养生膳食食谱，现在市场上还有了专门介绍《大长今》中膳食制作的书。
除了美食，《大长今》中的医道也很有深度，其中很重要的就是从当时的明国传至韩国的中医针灸治疗法和后来“长今”在人体上做的动刀手术。而剧中间很多的医术和药方则被很多的观众记下，很多人看了《大长今》后，甚至照抄剧中的中医处方，自己配药补身。尽管被医学专家叫停，但对《大长今》医道的信任与崇尚可见一斑。
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