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昔日被誉为“国菜”的大白菜,今天发生了不少新的变化,一年四季吃、彩色大白菜……大白菜已经成长为高科技含量的富贵菜。请关注——大白菜如何种出大科学?
大白菜,老百姓饭桌上最不起眼,但却又最与众不同。今天的白菜从吃一季到四季吃,从传统的普通白菜到现在的彩色白菜,大白菜已经从乡间地头的大众菜,成为今天进得厅堂的富贵菜。普通而又“低调”的白菜又有哪些大科学?
从吃一季到四季吃
回忆这些年来百姓餐桌上的变化,北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员余阳俊颇为感慨:“随着科学技术的发展,春、夏、秋大白菜的上市使北方地区大白菜由过去的冬季当家菜成为一年都可享用的常态消费菜。”
日前,由北京市农林科学院蔬菜研究中心主持完成的“白菜高效育种技术研究及春夏秋播系列配套品种的选育和推广项目”获得了农业部颁发的“中华农业科技奖”一等奖。据了解,该课题组多年来选育出了春、夏、秋播,早、中、晚熟系列配套的大白菜品种并进行了产业化开发工作,目前北京老百姓吃的大白菜中,80%都是他们培育出来的。
虽然现在的白菜已经不复当年“国菜”的地位,但却依然在百姓餐桌中占据重要地位。据了解,现在,全国白菜播种面积占蔬菜总播种面积的17%,北京白菜播种面积占全市蔬菜总播种面积的22%左右,仍居各种蔬菜作物之首。
余阳俊介绍说,20世纪90年代以来,大白菜的生产和消费模式发生了很大的变化,过去以秋季生产、秋冬季消费为主,发展成一年四季皆有生产、周年供应;过去以追求大球型、高产耐贮藏品种为主,逐渐转变成大、中、小球均有需求,并发展了小型大白菜(娃娃菜)、苗用大白菜等多种产品形式。
“现在人们更加追求白菜的品质、口感。”余阳俊说,目前白菜家族中的桔红心白菜、娃娃菜、快菜等新品种,由于品质优良、价格优势明显,大部分销往宾馆、饭店和超市,销量逐年呈增长之势。
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