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求真传言:菠菜豆腐不能一起吃?
郑医鉴定:
改变烹饪方式可以一起吃
郑州人民医院营养科范锐心医生认为,菠菜和豆腐尽量不要一起吃。菠菜里含有大量的草酸,而豆腐中含有丰富的钙质。草酸和钙结合,会形成难溶于水的草酸钙,导致人体很难吸收。这样一方面会影响人体对豆腐营养成分的吸收,另一方面也可能导致草酸钙结石。不过,范锐心医生也强调,菠菜中含有丰富维生素C、胡萝卜素、以及铁、钙、磷等矿物质,营养价值还是很高的,另外菠菜中含有大量的植物纤维,有通肠导便、防治痔疮之效。我们可以把菠菜在沸水中焯一下,除去大量的草酸。烹调时如能适当减少菠菜的比例,并预先将菠菜焯水,豆腐与菠菜同食也不失为一个不错的搭配。
郑州人民医院肾内科副主任苗书斋告诉我们,肾结石分为草酸钙结石、磷酸钙结石、尿酸钙结石。草酸钙结石宜低钙及低草酸饮食。少食牛奶及乳制品、豆制品、肉类、动物内脏(如肝、心脏、肾、肠等)。磷酸钙结石,宜少食肉类、鱼类及骨头汤。尿酸结石尤以痛风病人更常见,这类患者应少吃动物内脏、鱼虾,少喝啤酒为宜。
苗书斋提醒大家,为了防止肾结石,应该多喝水。不要盲目地认为自己喝水已经够多,要根据自己每天的出汗量来决定喝水量。若每天出汗很多,喝水不够多,还是会得肾结石。对于有家族史,易得结石的体质,还应该注意饮水的种类,要多喝软水,即含钙成分少的水。
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