秋季，菊香蟹肥。每年此时，正是吃蟹的好时节。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍，同时钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功效。此外，蟹肉对治疗高血压、脑血栓、高血脂以及各种癌症都有很好的疗效。秋季虽是吃蟹的好时光，但我们也要对一些禁忌引起重视。
1、死蟹不能吃：河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。
另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。
2、螃蟹不能生吃：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。[阅读全文]
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专家说，每年一到秋季，因为吃螃蟹而发生腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状的急诊患者就明显增多。
螃蟹味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高，而且，螃蟹还具有很高的药用价值，中医学认为，螃蟹有散瘀血、通筋络、续筋接骨、解漆毒、滋阴等功效，是一味良药，可用于治疗跌打损伤、体质虚弱、食欲不振等症。“螃蟹虽味美，但是并非人人都可以享受如此的美味。”张黎辉说，螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食，比如：有过敏史的病人，不适宜吃螃蟹。
高血脂、高血压、痛风患者也不适宜食用，易诱发疾病，或者加重病情；脾胃虚寒的人少吃或不吃螃蟹[阅读全文] |
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| 不少人餐中、餐后都会喝茶解腻、帮助消化，但这与螃蟹同食是有害的。因为茶叶含有鞣酸，同食会引起肠胃不适，且茶水会冲淡胃液，妨碍其消化吸收和杀菌，所以不能同食。 |
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挑选螃蟹有秘诀
一看：看螃蟹的眼睛灵活不灵活，看螃蟹吐不吐沫，再看螃蟹的背壳亮不亮，后鞘厚不厚。二掐：掐螃蟹的腿，这个叫四部足，掐这个腿硬不硬，你掐下看看这个腿非常硬，腿硬了就说这个螃蟹成熟了。三掂量：看看重不重，如果够重了，那就是一个好螃蟹...[详细] |
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清洗螃蟹要仔细
螃蟹身上沟壑很多，用一般的方法不易清洗干净，一定要仔细清洗。先将螃蟹浸泡在淡盐水中，让其把体内的污物都吐出来，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边， 让双钳恰好夹住盘弦，用刷子刷洗全身，再捏住蟹壳，扳住双钳将蟹脐翻开...[详细] |
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蒸螃蟹也有小窍门
首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，螃蟹腹部充分接触蒸汽...[详细] |
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吃蟹调料很重要
吃螃蟹的时候搭配合适的调味料，不仅能增加螃蟹的鲜味，而且更有益健康。螃蟹味咸、性寒，烹饪鱼鲜虾蟹时放些姜，能起到解毒杀菌去寒的功效。或者将姜剁成蓉加入醋中，用蟹肉蘸着吃也有同样的作用。紫苏叶性味辛温，有发表、散寒、理气之功效，在蒸螃蟹的时候，可以在下面垫一张紫苏叶，能解蟹毒，减其寒性，蒸熟后连蟹肉里也有淡淡的植物香气。[阅读全文] |
吃蟹搭配有禁忌
南瓜、蜂蜜：当螃蟹和南瓜或者蜂蜜一起食用时，会产生中毒反应。
柿子：柿子中的鞣酸与螃蟹的蛋白质结合后，蛋白质会凝结成块，引起呕吐、腹痛、腹泻的症状。
梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹一起食用，会损伤脾胃，引起消化不良、腹泻。
羊肉：羊肉性热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃的健康，对于那些有阳虚或脾虚的患者，很容易就会引起脾胃功能失常。由此可见，螃蟹也不适宜与具有温补作用的狗肉、泥鳅等一起食用。[阅读全文]
正确吃螃蟹姿势get!
八月十五月儿明，爷爷为我打月饼，寄托着我们最传统朴实感情的月饼，在中秋节到来之前，我们为什么不能抛开那些繁琐的，浮华的外包装，自己打造一款好吃，绝对称心的月饼呢？[阅读全文]
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