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天津北方网讯:12月12日上午,天津市疾病预防控制中心非传染病预防控制所食品安全科在我市南开区海光寺家乐福超市开展了食品安全咨询活动。活动的主题为“食品安全联万家,健康生活你我他,食品安全牢记心,健康幸福伴你行”。
活动现场,工作人员通过发放水产品与副溶血性弧菌安全内容的宣传折页以及问卷调查等方式为参加活动的居民们进行食品安全的现场知识讲解。天津市疾病预防控制中心的相关工作人员介绍,此次宣传目的是为了让居民掌握选购生海鲜食品的办法,了解副溶血性弧菌细菌性食物中毒的特点,希望能帮助居民们正确选购以及正确食用海鲜食品。
副溶血性弧菌主要来源于鱼虾蟹贝类和海藻等海产品,进食含有该菌的食物可导致食物中毒,临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻、水样便为主要症状,由于该菌嗜盐,因此含盐分较高的腌制食品,如咸菜、腌肉等也容易被该菌污染。
副溶血性弧菌存活能力很强,在抹布和砧板上能生存一个月以上,海水中可存活47天,因此要特别注意预防厨房用具及其他食品受到该菌的二次污染,加工海鲜时一定要生熟分开,避免食物交叉感染。由于副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱,在普通食醋中五分钟即可杀死,因此,烹制前后可加些食醋调拌,也有助杀菌。另外,在100℃的沸水中焯烫数分钟也可以杀灭细菌。
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