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每天都有无数人尝试减肥而失败,原因当然五花八门。想减肥成功无非两条路:健康的饮食和适当的运动。很多人寄希望在节食上,但节食失败率往往更高,因为面对肚内的嗷嗷嚎叫和随处可见的美食诱惑,这种煎熬让人难以承受。
别沮丧,你知道吗?最近在国外的视频节目《关于减肥你应该知道的十件事》中,给想减肥的人带来了福音,其中一条建议特别激动人心,能否节食成功并不在于你吃与不吃,而在于吃什么。往往被白领上班族忽略而过的早餐关系到你减肥能否成功!
如何避免饥饿感?
节目里称人们想要坚持节食,关键就是要避免感觉饥饿,方法就是避免阵发性饥饿感。阵发性饥饿的出现是由于胃部排空和缩小,这会促使脑肠肽向大脑发送信息“你需要更多的食物”,但是利用一些聪明的方法可以欺骗大脑排除阵发性饥饿感,其中一个简单的办法就是——吃蛋白质。
科学家多年前就了解到,富含蛋白质的食物,如瘦肉、蛋、豆类和鱼类能让人的饱腹感更持久。
为了说明只需要在早餐中增加1/10的蛋白质就能避免阵发饥饿感,让饱腹时间更长从而减少午餐的饭量,营养专家亚克力斯·约翰斯顿博士邀请了福斯公路桥的油漆工做了一个测试。亚克力斯博士准备了三种不同的早餐,分别提供给这三个油漆工米克、威利和查理。
三份早餐所含的热量完全一致,食材也大致相同。这其中最重要的差异不在于食物的份量,而在于食物的内容。
米克早餐是富含碳水化合物的意大利面、面包和土豆等食物。米克要多吃百分之十的碳水化合物,这是因为增加了果蔬麦片和橙汁。
威利的早餐多了百分之十的脂肪,脂肪主要来自油炸食品和黄油等,而这份早餐中的脂肪来自油腻的培根和一份加了双倍奶油的奶昔。
查理的早餐多了百分之十的蛋白质,这是因为增加了豆类和瘦火腿。
如果理论正确的话,那份增加百分之十的蛋白质早餐,就能让查理支撑更长时间。
结果如何呢?
有趣的实验开始了,亚克力斯博士为三位志愿者准备了一个饥饿测评器,在午餐前每个整点时间都要评估自己的饥饿程度。经过4小时工作量相当的工作,亚克力斯下载并分析了测评数据,结果证实,早餐富含蛋白质的查理饱腹感时间更长,只是多了1/10的蛋白质含量就产生明显的差别。
为什么蛋白质能让人不觉得饿呢?
科学家近来发现了蛋白质控制阵发性饥饿感的关键途径,任何食物在通过消化系统时都会促使一种名为酪酪肽的激素释放进入血液,当酪酪肽到达大脑时,便会压制住饥饿的信号,于是你不再觉得饿,而是有饱的感觉。
科学家发现在所有种类的食物当中,蛋白质引发释放的酪酪肽远比其他食物更多。这正是所有希望减肥的人追求的目标,只需要在饮食中增加蛋白质,你就能维持更长时间的饱腹感。但同时,热量也不要超量哦!
亲手做优质蛋白质早餐
想要科学减肥,最好在早餐中加入豆浆和坚果。因为黄豆的营养价值极高,其蛋白质含量相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍。但是,做成豆浆里面的蛋白质含量可就大打折扣了,据营养字典的数据显示,每100克大豆中蛋白质的含量是35克,但是做成豆浆,每100克豆浆中蛋白质的含量唰一下降成了1.8克!我们倒掉的那些渣才是营养!
问题来了,豆渣有一股浓浓的豆腥味,口感粗糙不堪,怎么吃才能好吃呢?今天正安中医的营养专家教大家做一种海鲜味青菜豆渣饼,方便快捷、营养丰富,补充蛋白质的同时,还能增加你的饱腹感,顺带减减肥!作为早餐的主食,再好不过了。
材料:
材料及比例:豆浆渣110g、面粉40g、鸡蛋1个、虾皮适量,蔬菜适量、小葱1根(2人份)。如果人多可增加面粉和鸡蛋的比例。(豆浆渣没有黏性,所以需要面粉来和一下)
调料:盐、胡椒粉、橄榄油
做法:
1、先将虾皮用温热的水浸泡着,去掉杂质和腥味。加入虾皮,豆渣就吃不出来豆腥味了。同时烧一小锅开水备用。
2、将鸡蛋打入面粉中搅拌均匀,然后放入豆渣(已经用豆浆筛和勺子尽量压出豆浆后的),搅拌均匀备用。
3、配的蔬菜很随意,圆白菜、韭菜、菠菜、小芹菜等都可以,但最好不要用含水量太多的西红柿和黄瓜等。将蔬菜切成丝,开水焯一下。蔬菜焯水后体积会变小、容易熟,还能去掉多余水分。捞出来过一下冷水,然后切成碎末。用漏筛逼出多余水分。
4、将蔬菜末、洗净的虾皮拌入面糊豆渣中,放入适量胡椒粉、盐,葱末一同搅拌均匀。
5、不粘锅烧热,倒入橄榄油,用汤勺和筷子舀出适量面糊放入锅中,用勺子尽量压扁使面糊不要太厚,太厚不容易煎熟。
6、大火定型后,再翻面煎另一面。一个试验品成功了,就可以放手煎其余豆渣面糊啦!
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