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如今,天津市的不少医院开始向患者有针对性地提供配餐,实行患者包餐制。这种包餐制的好处在于可以通过丰富的饮食,帮助患者尽快恢复健康,同时避免家属或亲友送饭的繁琐。今年天津市“环境年”建设中提出,天津市所有三级医院都要推行住院患者包餐制,发挥营养科“第二药房”的作用,为患者合理配餐并减轻家属负担。然而记者走访天津市多家三级医院发现,目前并不是所有三级医院都推行了包餐制。有的医院已经开始提供这样的服务,可推行得并不顺利。
细说包餐对病下菜精准配餐
医院为住院病人提供的包餐,按病人情况分为普通膳食与治疗膳食两种。一般的包餐流程是,新患者入院后,营养师会在第一时间进行查房,根据患者的病情制定出食谱,然后下达营养医嘱,由治疗膳食配制室的营养烹调师来执行。第四中心医院工会主席何晓敏说,该院4位营养师每天都要查房,根据患者的治疗进程和身体状况修改食谱,食谱会精确到食物和作料的克数。
普通膳食是由医院营养科专家根据一般住院病人身体康复的营养需求,经过精确计算营养成分的合理搭配后给出套餐菜单。天津医科大学总医院营养科主任刘伟说,为避免患者觉得口味单一,医院可谓绞尽脑汁,不仅每周更新一次菜单,同时为不喜欢吃套餐的病人,提供了自选菜单,尽力满足住院患者的不同口味需求。
每一类患者,入院后需要的膳食都不尽相同。比如糖尿病、肾病等特殊病人的配餐,各医院提供了针对性的服务。比如在天津中医药大学第一附属医院内,医院营养科医生获知患者需要包餐后,会和患者主治医生以类似会诊的形式了解病人的病情,询问患者以前和最近的饮食习惯,结合病人病历与化验结果,精确计算病人饮食上的搭配,最终开出患者的膳食治疗单,由膳食配制室专门制作,保证饮食对病人疾病的治疗效用。
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