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记者发现,“黑作坊”的卤汁都是经过反复烧煮的,老板还以此打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。“要用得久、烧得多的卤汁才好。”老板说。
但是执法人员却告诉记者,卤汁经过反复烧煮,不但里面煮的食物也会因为高温长时间加热,使营养大量流失,而且卤汁中会产生过量的致癌物胆固醇氧化产物。长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌,还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人,吃了这样的卤味,就有可能闹肚子。
记者了解到,正常情况下卤鸭子,一般是用冰糖和中草药上色,卤出来呈红黑色。而卤水里加了添加剂的话,鸭子卤出后则成红中带白,看起来有点金灿灿的感觉,颜色上更鲜艳诱人。执法人员表示,商贩在加工过程中存在添加剂超标与添加非法食品添加物的问题。
地毯式排查取缔“黑作坊”在其他多个地下“黑作坊”,卫生条件极其恶劣、证照全无,更不用说场地达标、消毒等必备条件,存在食品安全隐患。执法人员责令其立即停止无照经营行为,并告知办理相关证照的流程,引导其申领有关证照。相关职能部门对无照快餐店作出停水停电处理,没收生产工具一批。
小谷围街有关工作人员表示,将集中力量、重拳出击,全面开展地毯式排查,做到地不漏房、房不漏户,让违法生产、加工、经营食品的“黑作坊”在大学城无藏身之地。
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